食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場(chǎng)所生長(zhǎng)，條件適宜時(shí)形成子實(shí)體，成為人類(lèi)喜食的佳品。今天我們介紹食用菌種類(lèi)有哪些，并對(duì)幾中常見(jiàn)食用菌作簡(jiǎn)要說(shuō)明。

一、食用菌種類(lèi)有哪些

食用菌種類(lèi)有哪些

供人類(lèi)食用的食用菌中，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(mén)，少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)。

日常生活中，常見(jiàn)的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等

食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱(chēng)作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用。

二、常見(jiàn)食用菌種類(lèi)簡(jiǎn)介

1、香菇

香菇菌蓋為圓形（幼時(shí)半球形，后呈扁平至稍扁平狀），直徑約為5-12cm，顏色為茶褐色或暗褐色，邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

我國(guó)香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等省份地區(qū)。

香菇

2、黑木耳

黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，寬約2-6cm，厚約2mm，初期為柔軟膠質(zhì)，粘而富有彈性，以后略微帶有軟骨質(zhì)，等到干燥后強(qiáng)烈收縮，變成硬而脆的角質(zhì)至近革質(zhì)。

黑木耳主產(chǎn)地為亞洲的中國(guó)以及日本等國(guó)家，其中以我國(guó)產(chǎn)量最高，主要栽培省份包括有黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等。

黑木耳

3、靈芝

靈芝菌蓋呈扇形、腎形、半圓形或近圓形，表面為褐黃色或紅褐色，有時(shí)邊緣逐漸變成淡黃褐色至黃白色，菌肉為白色至淡褐色，菌柄側(cè)生、偏生或中生，呈近圓柱形。

我國(guó)靈芝資源主要分布在福建、江西、湖北、湖南、河南、云南、四川、貴州、海南、陜西、山西、安徽、甘肅、西藏、北京、河北、山東、江蘇、浙江、廣西、廣東等省份地區(qū)。

靈芝

4、銀耳

銀耳是一種傳統(tǒng)的食用菌，呈菊花狀或雞冠狀，直徑約為5-10cm，外觀(guān)柔軟潔白，半透明狀，富有彈性，主要分布在亞熱帶地區(qū)，大多生長(zhǎng)于各種樹(shù)木的原木上。

我國(guó)野生銀耳主要分布在四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西等省份地區(qū)。

5、猴頭菇

猴頭菇為我國(guó)八大“山珍”之一，外形呈頭狀或倒卵狀，與猴子頭部相似，子實(shí)體中等或大型，直徑約為3.5-10cm，肉質(zhì)。

猴頭菇主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中。在我國(guó)，猴頭菇主要分布在東北大、小興安嶺、西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山以及西南橫斷山脈的林區(qū)。

猴頭菇

6、羊肚菌

羊肚菌菌蓋呈近球形、卵形至橢圓形，高約10cm，頂端鈍圓，表面有類(lèi)似于羊肚狀的凹坑，凹坑為蛋殼色至淡黃褐色，菌柄近圓柱形，白色，中空。

羊肚菌在我國(guó)分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺(tái)灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州等共28個(gè)省、市、自治區(qū)均有分布。

羊肚菌

7、松露

松露大多于松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)、白楊樹(shù)、榛樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，散布于樹(shù)底方圓120-150cm，塊狀主體藏于地下3-40cm。

我國(guó)松露主要產(chǎn)地為金沙江流域（云南永仁縣、四川攀枝花為中心方圓200公里范圍），目前已發(fā)現(xiàn)黑松露、白松露等多個(gè)品種。