中國大農(nóng)業(yè)的發(fā)展是三色農(nóng)業(yè)，即綠色農(nóng)業(yè)，蘭色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)。綠色農(nóng)業(yè)就是如何科學的巧妙的利用光合作用，來提高糧食作物，蔬菜，果樹及花卉的產(chǎn)量和品質(zhì)。蘭色農(nóng)業(yè)就是開發(fā)海洋，利用科學技術(shù)從海洋里生產(chǎn)出更多的海菜和海鮮產(chǎn)品。白色農(nóng)業(yè)就是微生物農(nóng)業(yè)，即食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)。這個小生物，大農(nóng)業(yè)有著廣闊的前景，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質(zhì)，而且還能用于醫(yī)藥上，解決與人們生命相關(guān)的重大疾病問題。

從整個發(fā)展趨勢看，將來的菌業(yè)可能成為一個獨立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動物類和菌類。從食用菌價值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源。如風尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費量增加了223倍。因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大。加之地方各級政府重視，栽培原料豐富，技術(shù)容易掌握，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項目。

根據(jù)食用菌的發(fā)展情況，未來的食用菌將會出現(xiàn)以下幾種可能情況。

1,由單一品種向多品種發(fā)展。為了保證菇農(nóng)的穩(wěn)定收入，菇農(nóng)要適應(yīng)市場要求，一種品種價格銷量不好，另外的品種可以補充。

2,從生產(chǎn)方式上由人工向機械化發(fā)展。因為人工的代價會越來越高，加之難以保證質(zhì)量，所以必須向機械化發(fā)展。

3,從小規(guī)模向大規(guī)模發(fā)展。小的規(guī)模難以適應(yīng)市場需要，就是群眾經(jīng)常所說的“生意要成樁”,這樣才能吸引大量的客商來本地收購，銷售。才能保證市場的產(chǎn)品不積壓。

4,從產(chǎn)量型向質(zhì)量型發(fā)展。菇農(nóng)生產(chǎn)出不僅是大量產(chǎn)品，而且保證質(zhì)量，如香菇要多產(chǎn)花菇和厚菇，農(nóng)藥含量不能超標等。就從平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢人民幣那么大。

5,從季節(jié)性栽培到全年型栽培。為了提高經(jīng)濟收入，一年只在旺季生產(chǎn)很難保證菇農(nóng)的效益，而且大量的機械設(shè)備閑至，相對就減少了收入，可以采取多品種，多季節(jié)的栽培方法，保證每年各個季節(jié)都有菇出售。

6,從平地向立體化栽培。菇棚不只是地面上種植，而要搭架分層種植，以便充分利用空間。

7,從木材，料食向農(nóng)副產(chǎn)品。下腳料和菌草上發(fā)展。根據(jù)國家森林法，木材的砍伐要限量并要有計劃，所以有木材和鋸沫為原料的品種要及時更換，可用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和種植菌草來滿足菌類生產(chǎn)的需要。

隨著人們生活習慣改變，國內(nèi)市場潛力很大，加之中國又是食用菌出口大國。中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，但是并不是每一個菇農(nóng)生產(chǎn)者都有很大的收入。為了保證菇農(nóng)的經(jīng)濟收入，發(fā)展食用菌還必須認真的做好市場調(diào)查和分析工作，以確定你種植的品種和生產(chǎn)規(guī)模。應(yīng)做好以下幾項調(diào)查。

1,做好本地市場調(diào)查與分析：根據(jù)當?shù)厥袌龅娜萘亢惋嬍沉晳T，確定生產(chǎn)規(guī)模和種類。

2,做好國際國內(nèi)市場調(diào)查。國內(nèi)市場可根據(jù)你離城市的遠近，所需的品種和數(shù)量，價格，國際市場可根據(jù)外貿(mào)，海關(guān)提供信息，簽定合同，確定生產(chǎn)種類和規(guī)模。

3,生產(chǎn)因素和調(diào)查。在做好市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，根據(jù)氣象條件，能否生產(chǎn)，生產(chǎn)原料和來源，價格，距市場的遠近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產(chǎn)與否。在食用菌生產(chǎn)之前，需要做好市場調(diào)查和生產(chǎn)因素的調(diào)查，而后進行匯總分析，成本核算，市場預測，計算出成本和收益，再開始生產(chǎn)。