功效作用

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。福建省古田縣、浙江慶元縣、湖南、山東等地都有出產(chǎn)。其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

 1.開胃健脾 杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時(shí)，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。 

2.促進(jìn)消化 杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進(jìn)消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)排毒養(yǎng)顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養(yǎng)顏。 

3.降脂降壓 杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。 

4.防治貧血 杏鮑菇中含鐵質(zhì)豐富，能夠有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等癥狀。

5.增強(qiáng)免疫 杏鮑菇干菇中蛋白質(zhì)含量為20％，是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經(jīng)常食用杏鮑菇可以為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)營養(yǎng)增強(qiáng)機(jī)體免疫抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，強(qiáng)身健體。 

6.美容養(yǎng)顏 杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內(nèi)毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養(yǎng)顏的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
1、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成，增強(qiáng)人體免疫力，發(fā)揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質(zhì)過氧化均有一定的抑制作用。
2、杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預(yù)防和治療作用。
3、杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié)，維持人體體液平衡，對于維持正常的生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)有重要作用。
4、杏鮑菇屬于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，有8種人體必需氨基酸，極易被人體消化吸收，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，強(qiáng)身機(jī)體，增強(qiáng)營養(yǎng)的功效。
5、每100克杏鮑菇中有鉀元素242克，鉀元素有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，刺激神經(jīng)興奮，緩解疲勞，提神醒腦的作用；而且杏鮑菇獨(dú)特的清香也具有提神開胃功效。