菌菇類的食物營養(yǎng)價值，一直都還挺高的，但是每每說起菌菇，往往都會忽略掉我們平時最常吃的一種菌菇，金針菇。

其實金針菇對人體也是有很多好處的。

1、各種氨基酸

據(jù)測定，金針菇所含蛋白質(zhì)約占干重的30%45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的36倍。所以金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種，豐富的蛋白質(zhì)能提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

2、能夠提高機體的免疫力

金針菇作為一種菌類，其中含有豐富的黏多糖，而黏多糖能夠很好的刺激免疫物質(zhì)的生成，適當吃金針菇有很好的提高機體免疫力的好處。

3、能夠潤腸通便

金針菇當中含有豐富的膳食纖維，通過機械性的刺激腸道蠕動而有很好的潤腸通便、預(yù)防便秘的好處。

4、護肝臟

常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病。

金針菇雖然好處多，但是也有它的注意事項：

1、要煮熟才能吃

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿。

2、禁忌人群：

1）脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

2）慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。

3）腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。

你愛吃金針菇嗎？